ขั้นตอนการทำ
1. เริ่มจากการทำไส้สังขยาชาไทยก่อน โดยผสมนมข้นจืด นกเหยี่ยว ฟอลคอน, ข้นหวาน ฟอลคอนถุงบีบ, น้ำชาไทย และแป้งข้าวโพดให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้นำไปกรองเพื่อให้ได้เนื้อเนียน แล้วนำขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อนถึงปานกลาง คนตลอดจนส่วนผสมเริ่มข้นและเดือด จากนั้นพักไว้ให้เย็นสนิทก่อนนำไปใช้
2. ทำโดนัทต่อ โดยเริ่มจากการผสมแป้งขนมปัง, แป้งสาลีอเนกประสงค์, เกลือ, น้ำตาลทราย, ยีสต์ และนมผงให้เข้ากัน
3. จากนั้นใส่ไข่ไก่และนมข้นจืด นกเหยี่ยว ฟอลคอนลงไป นวดพอให้แป้งเริ่มจับตัวกัน จากนั้นใส่เนยจืดลงไปแล้วนวดต่อ ใช้เวลาประมาณ 35-40 นาทีจนแป้งเนียนและยืดหยุ่น
4. เมื่อแป้งเนียนและยืดหยุ่นตามที่ต้องการแล้ว ให้แบ่งเป็นก้อนละ 20 กรัม ปั้นขึ้นรูปเป็นทรงกลม หรือรูปโดนัทตามชอบ แล้วพักแป้งไว้ประมาณ 60 นาที เพื่อให้ขึ้นฟูและเบา
5. เมื่อแป้งขึ้นตัวแล้ว นำลงทอดในน้ำมันไฟอ่อนจนโดนัทสุก จากนั้นตักขึ้นพักไว้
6. เมื่อพักจนโดนัทเย็นขึ้น นำไส้ชาไทยที่พักไว้ก่อนหน้านี้บีบใส่โดนัท
7. มาทำส่วนของคาราเมลเคลือบ โดยการผสมน้ำ, น้ำตาล และกลูโคส จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟ ให้ได้อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส จนคาราเมลเดือด เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม
8. นำโดนัทจุ่มหน้าลงในคาราเมลแล้ววางพักไว้ รอให้เซ็ตตัว เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ ข้อควรระวัง: คาราเมลมีความร้อนสูงมาก จึงต้องระมัดระวังเป็นอย่างมากในขั้นตอนการจุ่มหน้าขนม
ต้นทุน
ต้นทุนชิ้นละ 3 บาท
งบประมาณ 300 บาท ทำได้ถึง 30 ชิ้น
แนะนำจัดเซตขาย 4 ชิ้นสำหรับร้านที่ต้องการเพิ่มโอกาสในการขาย
