ขั้นตอนการทำ
ขั้นตอนการทำสังขยาชาไทยและสังขยาใบเตย
1. ขั้นตอนแรกของการทำโดนัทดอกไม้นี้คือการเตรียมไส้สังขยา โดยเราจะเริ่มจากการทำไส้สังขยาชาไทยก่อน ผสม นมข้นจืด นกเหยี่ยว ฟอลคอน, นมข้นหวาน ฟอลคอนถุงบีบ, น้ำชาไทย และแป้งข้าวโพดให้เข้ากัน
2. เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว นำไปกรองเพื่อให้ได้เนื้อเนียนละเอียด จากนั้นนำขึ้น ตั้งไฟอ่อน ถึงปานกลาง คนตลอดจนส่วนผสมเริ่มข้นและเดือด จึงยกลงจากเตาและ พักไว้ให้เย็นสนิท สำหรับไส้สังขยาใบเตย ให้ทำแบบเดียวกันทุกขั้นตอน เพียงแค่ เปลี่ยนน้ำชาไทยเป็นน้ำใบเตยเข้มข้น
ขั้นตอนการทำแป้งโดนัท
1. มาทำแป้งโดนัทกันต่อ โดยเริ่มจากการผสม แป้งขนมปัง, แป้งสาลีอเนกประสงค์, เกลือ, น้ำตาลทราย, ยีสต์ และนมผง ให้เข้ากันดี
2. จากนั้นใส่ ไข่ไก่ และ นมข้นจืด นกเหยี่ยว ฟอลคอน ลงไป แล้วนวดพอให้แป้งเริ่มจับตัวกัน
3. จากนั้นใส่เนยจืดในอุณหภูมิห้องลงไป แล้วนวดต่อ จนแป้งเนียนและยืดหยุ่นได้ที่ โดยใช้เวลาประมาณ 35-40 นาที เพื่อให้ได้โดนัทที่นุ่มฟูสมบูรณ์แบบ
4. เมื่อแป้งได้ที่แล้วให้แบ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ก้อนละประมาณ 10 กรัม แล้วปั้นขึ้นรูปเป็นดอกไม้ จากนั้น พักแป้งไว้ประมาณ 60 นาที
5. เมื่อแป้งขึ้นตัวแล้ว ให้ตั้งน้ำมันสำหรับทอดที่อุณหภูมิประมาณ 170 องศาเซลเซียส จากนั้นค่อย ๆ นำโดนัทลงทอด จนเหลืองสวยทั้งสองด้าน
เตรียมเสิร์ฟ
1. เตรียมเสิร์ฟโดยนำโดนัทมาผ่าครึ่ง จากนั้นบีบไส้สังขยาชาไทย และสังขยาใบเตย สลับกันเพื่อให้สีที่สวยงาม และโรยด้วยน้ำตาลโดนัทเล็กน้อยเพิ่มความหวานน่าทาน เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ
ต้นทุน
ต้นทุนชิ้นละ 8 บาท
งบประมาณ 200 บาท ทำได้ถึง 25 ชิ้น
