ขั้นตอนการทำ
1. เริ่มต้นด้วยการทำไส้สังขยาชาไทย โดยผสมนมข้นจืด นกเหยี่ยว ฟอลคอน ข้นหวาน นกเหยี่ยว ฟอลคอน น้ำชาไทย แป้งข้าวโพด เข้าด้วยกัน จากนั้นนำไปกรองและนำขึ้นตั้งไฟ คนตลอดจนส่วนผสมข้นและเดือด เมื่อข้นจนได้ที่แล้วให้นำไปพักให้เย็นสนิท
2. ต่อไปเป็นขั้นตอนการทำแป้งโดนัท โดยการผสม แป้งขนมปัง แป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือ น้ำตาลทราย ยีสต์ และนมผงเข้าด้วยกัน
3. ใส่ไข่ไก่ และนมข้นจืด นกเหยี่ยวฟอลคอนลงไป เพิ่มเพิ่มความอร่อยกลมกล่อม หอมนมให้แป้งโดนัท จากนั้นนวดพอเข้ากัน ตามด้วยเนยจืด นวดต่อไปอีกประมาณ 35-40 นาที
4. เมื่อนวดจนแป้งเนียนและยืดหยุ่นแล้ว นำมาปั้นก้อนละ 30 กรัม ขึ้นรูปและพักแป้งเป็นเวลา 60 นาที
5. เมื่อครบเวลาแล้ว นำลงทอดในน้ำมันไฟอ่อนจนสุก และตักขึ้นพักไว้ เพื่อเตรียมเสิร์ฟ
6. นำไส้ชาไทยที่พักไว้ มาบีบใส่ด้านในโดนัท
7. ทำแป้งโมจิโดยนำแป้งข้าวเหนียว(แป้งนวล)ไปผัดในกระทะด้วยไปอ่อนประมาณ 5 นาที ครบเวลาแล้วพักไว้ จากนั้นผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวโพด แป้งมัน น้ำตาลทราย และ นมข้นจืดตรานกเหยี่ยว ฟอลคอนเข้าด้วยกัน
8. นำใส่ภาชนะ นำไปนึ่งประมาณ 20-25 นาที หรือจนกว่าจะสุก
9. เมื่อสุกแล้วใส่เนยจืดลงไป นวดให้เนยเข้ากับแป้ง และนวดต่อ 5-10 นาที จนแป้งเหนียวนุ่ม ยืดได้
10. นำแป้งที่ได้ตัดเป็นก้อน ๆ รีดในบาง โรยด้วยแป้งนวลกันติด เมื่อได้ขนาดที่ต้องการแล้วปัดแป้งส่วนเกินออก
11. นำแป้งไปคลุมโดนัทที่ใส่ไส้ไส้แล้ว เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ
ต้นทุน
ต้นทุนชิ้นละ 15 บาท
งบประมาณ 200 บาท ทำได้ถึง 14 ชิ้น
ราคาขายชิ้นละ 25 บาท
แนะนำจัดเซตขาย 4 ชิ้นสำหรับร้านที่ต้องการเพิ่มโอกาสในการขาย
